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醸造

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国内スタートアップ

11社

企業名	設立年月日	最新ラウンド調達日	INITIAL シリーズ	調達後評価額（千円）
Far Yeast Brewing株式会社クラフトビールの製造・販売および、直営の飲食店を運営。「馨和 KAGUA 」「Far Yeast」「Off Trail」の3つの基幹ブランドを軸に個性あふれるクラフトビールを製造、国内及び海外に向けて販売。「Democratizing beer」をミッションに掲げる。 #酒 #食品・飲料 #醸造 #コマース #BtoC	2011-09-07	2021-11-30
エシカル・スピリッツ株式会社「循環経済を実現する蒸留プラットフォーム」をモットーに、廃棄素材を使用したクラフトジンの生産や、再生型蒸留所を運営。酒粕を再蒸留してクラフトジンを生産及び販売し、その利益から酒米を酒粕提供元の蔵元に提供し、再度そこから日本酒を生産する循環型「エシカル・ジン・プロジェクト」を始動。第1弾としてクラフトジンのブランド「LAST」を展開。エシカル生産及び消費に特化した再生型蒸留所「東京リバーサイド蒸溜所」を運営。「Crafting the New Luxury（新たな嗜好価値を象る）」をミッション掲げる。 #飲食 #食品・飲料 #酒 #eコマース #BtoC #醸造	2020-02-07	2021-06-09	シリーズA	812,184 （推測）
株式会社WAKAZE 新しいコンセプトの日本酒の開発し、日本酒D2Cブランドを世界展開。日本酒の概念を覆す新感覚の「ボタニカルSAKE」や「どぶろく」の開発、販売。フランス・パリ近郊に自社醸造所「KURA GRAND PARIS（クラ・グラン・パリ）」を設立し、フランスならではのSAKE造りを行う。「日本酒を世界酒に」をビジョンに掲げる。 #D2C #オウンドメディア #オンラインサービス #BtoC #eコマース #食品・飲料...	2016-01-04	2021-06-03	シリーズB	1,329,557

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