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日本再上陸のホノルルコーヒーが銀座と麻布十番に新店オープン　“アロハスピリット”を感じるくつろぎ空間

業績好調の定食チェーン「やよい軒」。2004年、東京・四谷に1号店をオープンしたやよい軒は、大手3社のうちで最後発ながら、今や業界をリードする存在に成長した（まいどおおきに食堂は88年から、大戸屋ごはん処は92年からスタート）。なぜ、比較的短い期間で定食業界の最大手に成長できたのか。

和食チェーン各社が2月の売上を発表しており、順調な出店の続く「やよい軒」が好調な一方、「まいどおおきに食堂」のフジオフードシステムが伸び悩んでいることが分かった。