最近、よく耳にする「短鎖（タンサ）脂肪酸」という言葉。健康にいいらしい、腸活に関係ありそう……。そんなイメージを持っている人も多いだろう。しかし、具体的にどのような働きをするのか、なぜ注目されているのか、知っている人は案外、少ないのではないか。そもそも短鎖脂肪酸とは何か。短鎖脂肪酸の研究や普及に取り組む専門家、福田真嗣さん（一般社団法人短鎖脂肪酸普及協会代表理事）に話を聞いた。そもそも短鎖脂肪酸…

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