三菱商事傘下を離れ、米ファンドの下で再出発することとなった日本KFC。近年はエブリデイブランド化によって成長を続けてきたが、今後はどのようなビジョンを描くのか。

都市ジャーナリスト・チェーンストア研究家

立教大学大学院　社会デザイン研究所・食品流通企業シンクタンク　上席研究員 社会と食の未来研究者

東京商工リサーチは、コロナ前を起点に上場する大手居酒屋チェーンの 2022年9月末までの店舗数を調査した。コロナ前から最も店舗が減少したのは、「チムニー」の250店減だった。

やまやとチムニーがつぼ八を買収。やまやが53.8％、チムニーが34.0％の株式を取得する。店舗数を拡大するとともに、物流面や商品開発などのシナジー効果を狙う。

コロナによるダメージから回復しきっていない居酒屋各社。その一方で、新しい王者として台頭してきたのが「鳥貴族」だ。苦戦するライバルとの違いはどこにあるのだろうか。