牛の細胞を試験管などの中で増やしてステーキ肉を作る―。ＳＦの世界のような技術の開発が進んでいる。大阪・関西万博では培養細胞で作られた縦横１５センチ×９センチメートルの２枚の“培養肉”が展示された。食料生産に伴う環境汚染を抑えつつ、増え続ける世界人口を支えるたんぱく質の確保は難しい課題だ。製造環境を制御できる培養細胞は手段の一つとなり得る。（梶原洵子） 筋肉・脂肪調整、「霜降り」再現 万博で展...

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牛の細胞を増やしてステーキ肉を作る、着実に進化する「培養肉」の世界

JR東日本と東京大学は2023年10月、100年先の心豊かなくらしの実現に向けて、「プラネタリーヘルス」を創造するための協創プロジェクト「Planetary Health Design Labo...

NewsPicks Brand Design インターン

専修大学・経済学部（国際経済） 専任教員

京都大学大学院地球環境学舎 /地域脱炭素(地方創生×環境・エネルギー)

高輪ゲートウェイで挑む、100年先の地球のための「食」改革

昨年から大ブレイク中の「サバ缶」。メーカー各社で、売り上げは好調に推移し、マルハニチロでは2017年10月から半年間の売り上げが前年同時期に比べ、4割増となっている。一体なぜ、「サバ缶」は大ブームを巻き起こしているのだろうか。

株式会社300Bridge 代表取締役

コーポレイトディレクション Managing Director

特定非営利活動法人京都ほっとはあとセンター 事業統括

(株)インテグリティ 財務戦略アドバイザー/EFFAS公認ESGアナリスト/代表取締役

小売関連@アジア

サバ缶ブレイクは必然！空前絶後のブームが起きた理由

アメリカで70年前に普及した「ワンプレート冷凍食品」が令和の日本でようやく普及しそうだ。なぜここまで日本での普及が遅れたのか。弁当に不可欠でありながら、おいしく凍らせるのが難しい“ある食材”とは。

NewsPicks Content Curator

肉の塊を運ぶ人

PDJ Indonesia Founder / CEO

オリジン「冷凍のり弁」商品化に2年もかかったワケ、一番やっかいだった食材は？ - Lifestyle Analysis

ナッシュ株式会社

株式会社ぐるなび

日清医療食品株式会社

マルハニチロ株式会社

マルハニチロ株式会社

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