ライター・編集者の笹間聖子さんが、誰もが知る外食チェーンの動向や新メニューの裏側を探る連載。第6回は、すかいらーくグループが展開するしゃぶしゃぶ食べ放題の店『しゃぶ葉』が、10代、20代から圧倒的な支持を受ける「なぜ」に迫ります。「しゃぶしゃぶ店なのに、こんなに若者がいるの？」——。先日「しゃぶ葉」を家族で訪れて、筆者が真っ先に抱いた疑問だ。「高級」「フォーマル」というイメージが強いしゃぶしゃぶ店で…

Piscesアドバイザリー合同会社 代表社員

慶應ビジネススクール 教授

コーポレイトディレクション Managing Director

ヴィジョナリーブランド株式会社 代表取締役

コンサルティング企業 ビジネスプロデューサー

合同会社　剛企画事務所 代表

高校生に大人気｢しゃぶ葉｣安くても儲かる戦略

サイゼリヤ、飲食業界のなかでは遅れるかたちでセルフオーダー方式やキャッシュレス決済対応を導入。意図的に導入を遅らせることで可能な限り低コストで高い効用が見込める投資を行っている。企業がシステムを導入する際に「後出しジャンケン」という戦略は賢明なのか。

富士通株式会社 シニアエバンジェリスト　最新著書「20分で誰でもわかるサイバーセキュリティ超入門」

合同会社アルファコンパス 代表CEO

㈲堀内商店 代表取締役

温厚で思考好きな人

国内ファーム 経営コンサルタント

東京科学大学 教授

サイゼリヤ「究極の後出しジャンケン」が優秀すぎる理由…カギはシステム導入前

中小企業コンサルタントの不破聡と申します。大企業から中小企業まで幅広く経営支援を行った経験を活かし、「有名企業の知られざる一面」を掘り下げてお伝えしていきます。 　ファミリーレストラン各社が値上げをする中、かたくなに価格を維持するサイゼリヤがおよそ2割増という異例の集客力をキー…

小売・流通エキスパート｜売場改善・商品戦略コンサルタント

中小企業診断士 認定経営革新等支援機関

SMERKS 代表 | リテールアドバイザー | 現場力向上支援 | 戦略 × 実践知 × データ活用で流通業の未来をデザイン

流通アドバイザー 代表

海辺の部屋CEO マーケティングデザイナー

「値上げしない」サイゼリヤが“驚異的な集客力”で営業利益20倍。「非日常型に変化した」ガストとの差別化が大きく進む

12月にオープンした、「資さんうどん」の関東1号店が好調だ。買収したすかいらーくHDは、2025年に21店舗を新規出店する。うち12店舗は、同社他ブランドからの「業態転換」だ。その背景は？

The Youth CEO

株式会社平田牧場 取締役 / 事業本部 副本部長

KOKUA, Inc.  代表取締役（共同経営）

株式会社みんなの銀行 取締役頭取

1日に約2000人が殺到！　「資さんうどん」関東1号店が大盛況　すかいらーく社長「正直驚いている」

外食大手「すかいらーくホールディングス」（以下「すかいらーくHD」は、2024年10月1日に、チェーン店「資さんうどん」（以下：資さん）を運営する「株式会社資さん」の傘下入りを発表した。「すかいらーくHD」と「資さん」。前者はファミリーレストラン「ガスト」「ジョナサン」などを全世界に3000店以上も展開するのに対して、後者の店舗数は70店少々。かつ店舗の大半が創業の地（福岡県北九州市）にある「ローカルチェーン」…

ユニヴィス法律事務所 弁護士

食品流通業 社会と食の未来研究者

株式会社旭テクノロジー 管理本部 人事総務G

NewsPicks Content Curator

某飲食店チェーン店企業 通販食品バイヤー・商品開発

その日ぐらし 海外マーケティング、ブランド戦略、広報、経営企画

資さんうどん｢240億円の巨額M＆A｣成立の舞台裏

すかいらーくHDでは、食品ロスに関する取り組みが進んでいる。海外では一般的な「持ち帰り」だけでなく、食べ終えたテーブルを撮影するユニークな取り組みについて、狙いや成果を取材した。

株式会社Marketer's Brain 代表取締役

医療法人社団メレガリ 院長

中小精密部品製造メーカー 営業

Base Strategy 株式会社 Creative Strategist / Strategic Planner

「食べ残しの持ち帰り」は日本でも浸透するか　すかいらーくで進むユニークな「ロス削減」の取り組み

すかいらーくグループが運営するガストは11月21日から、フランス料理のコースメニュー「至福のフレンチコース」を発売する。

都市ジャーナリスト・チェーンストア研究家

株式会社Nazuna 代表取締役

JTIC.SWISS 代表

ユーザベース スピーダアナリスト

stylist /タイタンの学校(校長・太田光代)講師、文化デザイナー学院講師、ファッションスタイリスト オーダーメイドスタイリスト

ガスト「1990円」高級フレンチコース展開　進藤シェフ「この価格では普通出せない」、狙いは？

あらゆるモノの値上げラッシュが続く中、低価格なイタリア料理を提供している「サイゼリヤ」。同社が10月9日に発表した2024年8月期の本決算では、売上高が前期比22.5％増の2245億円、本業のも...

NewsPicks記者

株式会社TeaRoom 代表取締役

(株)インテグリティ 財務戦略アドバイザー/EFFAS公認ESGアナリスト/代表取締役

都内外資系 経営コンプライアンス・リスクマネジメントマネージャー 兼 三流コラムニスト

商社 会社員

【決算解説】値上げしない「サイゼリヤ」が業績好調な理由

今、うどんがアツい。「丸亀製麺」や「はなまるうどん」という二大巨頭が君臨する市場。ともに業績は好調だ。そこに、すかいらーくホールディングス（HD）が参入する。すかいらーくHDは9月6日、九州地盤...

Business Design firm funique・リージョングロースパートナーズ株式会社 Founder & Business Designer・co-founder CSO

プレジデント 編集長

株式会社クラフター 代表取締役

大手車載部品メーカー　次世代製品設計担当部署 課長　博士（工学）

株式会社ナウキャスト 取締役会長

【号砲】すかいらーくが参入。｢うどん｣の新戦国時代が始まった

株式会社出前館

株式会社すかいらーくホールディングス

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